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日本の和牛を、持続可能な供給モデルで世界へ
生産者に適正な利益を還元しながら、
海外のシェフ・精肉事業者・ディストリビューターへ
安定した品質と供給体制を提供します。
宮崎の地で独自のプロセスで牛を育てる「岡崎牧場」。最高の牛を育てる職人ではありますが、日本国外への架け橋は見つけれずにいました。伝統的な農場に代わり輸出のプロである私たち吉兆堂が窓口として、情熱と血統を世界へ届けます。
シェフ・精肉事業者・輸入ディストリビューターの皆様へ
海外で日本産和牛を取り扱う 高級レストラン
グルメ精肉店（Gourmet Butcher） 食材輸入・
卸事業者 との新たなビジネスパートナーシップを
目的としています。
吉兆堂は、日本の生産者と海外市場を直接つなぎ、
長期的な供給体制を構築しています。
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日本の和牛産業が直面する課題
日本の和牛産業では現在、後継者不足や流通構造の課題により、
生産量の減少が続いています。
肥育期間は約36ヶ月と長く、資金負担も大きいため、
安定した供給体制の構築は容易ではありません。
生産者に適正な利益が還元される輸出モデルを構築し、
持続可能な和牛流通を目指しています。
私たちが届ける和牛『宮崎牛』について
私たちが提供するのは、数ある和牛ブランドの中でも、「宮崎牛」としての厳しい認定基準をクリアした最高級品です。
宮崎牛（みやざきぎゅう）は、宮崎県内で生まれ育った黒毛和種のうち、肉質等級4等級以上で、県内種雄牛の血統を持つ最高級ブランド和牛です。
5年に一度開催される「全国和牛能力共進会」で4大会連続内閣総理大臣賞を受賞しており、口溶けの良さ、きめ細やかな霜降り、甘みのある芳醇な香りが特徴です。
宮崎牛100%純血である血統の証明
F1（交雑種）ではない、100%純血「黒毛和種」へのこだわり曖昧な「WAGYU」はもういらない。
海外で「Wagyu」と呼ばれる肉の多くは、他牛種と掛け合わせたF1（交雑種）です 。しかし、私たちが届けるのは、厳しい基準をクリアした100%純血の黒毛和種のみ。
【伝説の血統】
1977年に日本一（農林水産大臣賞）に輝いた種牛「長久号」のDNAを継承 。
【信頼の証明】
「血統証明書」を含む、証明書類を全出荷時に付帯します 。
伝説の血統『長久号』とは？
〜1977年日本一（農林水産大臣賞）に輝いた、伝説の種牛〜
吉兆堂が届ける和牛は「宮崎牛」という名前に留まらず、1977年に「全国和牛能力共進会」で
日本一（農林水産大臣賞）に輝いた伝説の種牛『長久号』のDNAを100%純血のまま継承し
続けています。
独自飼料の秘密
〜「パイン粕（かす）」飼料が生み出す、至高の柔らかさとキレ〜
吉兆堂が取り扱う宮崎牛の最大の特徴は、飼料に「パイナップル粕（かす）」を配合していることです。
【天然酵素の力】
パイナップルに含まれる天然の酵素が、肉質を驚く
ほど柔らかく仕上げる。
【脂の甘みとキレ】
和牛特有の芳醇な香り（和牛香）はそのままに、脂の
後味がしつこくない、上品でキレのある甘みを実現。
【エコロジーな循環】
食品副産物であるパイン粕を飼料として有効活用する
この取り組みは、環境に配慮した持続可能な（SDGs）
畜産モデルとしても国内外のバイヤーから評価されています。
長期飼育がもたらす、至高のサシと香り。
〜29〜36ヶ月の長期飼育がもたらす、至高のサシと香り〜
一般的な国外和牛が18〜24ヶ月で出荷されるのに対し、
宮崎の黒毛和種は29〜36ヶ月もの歳月をかけて育て上げます。
牛の体内でサシ（霜降り）が本格的に形成され、脂質が旨味成分へと変化するのは、生後15ヶ月目以降です。一般的な和牛が肥育を終える頃、吉兆堂の和牛はそこからさらに時間をかけ、口溶けの良い不飽和脂肪酸を蓄積します。これにより、ただ脂が多いだけでなく、**上品な甘みと、和牛特有の芳醇な「和牛香」が最大限に引き出され、口の中でとろけるような食感と深いコクを生み出します。
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1頭買いによるビジネスメリット
枝肉単位での取引（Whole Carcass）に対応しています。
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部位ごとの仕入れよりもキロ単価を最適化
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ロイン以外の部位も含めた商品設計が可能
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地域での再販ビジネス構築が可能
現地市場での競争力を高めることができます。
また、日本国内でトリミング処理を行った状態で出荷されるため、 高度な解体設備がなくても取り扱いが可能です。
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鮮度と品質を守り日本からの
輸出手続きをトータルサポート
日本から海外への食肉輸出には、各種証明書や衛生基準への対応が必要となります。
吉兆堂では、輸出認定施設での加工衛生証明書・血統証明書の取得原産地証明通関・
物流手配など、輸出に関わるプロセスを一括してサポートします。
パートナー企業様は、現地での販売に専念いただけます。
お客様のビジネス形態や販売計画に合わせ、最適な輸送方法をご提案いたします。
■ チルド（冷蔵）輸送
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徹底した温度管理
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日本でのカット加工後から現地到着まで
-2℃〜-8℃の温度帯で一貫管理。
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肉本来の旨味や食感をそのまま保つ。
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賞味期限の目安：3ヶ月
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短期販売や高級レストラン向けなど、
鮮度を重視されるお客様に最適。
■ 高機能フローズン（冷凍）輸送
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品質を保つ最新冷凍技術
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急速冷凍技術により、解凍時のドリップ（旨味成分の流出）を最小限に抑える。
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適切な解凍を行うことで、チルド製品とほぼ変わらない品質を実現。
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長期保存が可能（賞味期限：2年）
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在庫調整や長期計画販売など、安定供給を重視されるお客様に最適。
和牛についてのお問い合わせ
＊1頭買いの購入が可能です。
ガラの購入などお気軽にお問い合わせ下さい。